15 juin 2009
VERRINE FACON TARTE CITRON MERINGUEE
Ingrédients :
4 biscuits style sablé breton
40g de lait en poudre
20g de farine
75g de sucre
2 oeufs
1citron
1/4l eau
Préparation :
Faire bouillir le lait et l'eau
Travailler les jaunes d'oeufs, 50gr de sucre et le zeste, puis ajouter la farine
Mélanger et verser le lait bouillant en remuant.
Remettre sur le feu jusqu'à épaississement ; et verser le jus du citron.
Déposer un biscuit au fond de la verrine, puis verser la crème au citron dessus
Préparer la meringue : battre les blancs avec le reste du sucre ; et recouvrir la verrine.
Passer sous le grill quelques minutes, laisser tiédir et mettre au frais avant de servir.
source pour la crème au citron : Régilait
02 juin 2009
POTAGE AUX FANES DE RADIS
Ingrédients pour 4:
1 botte de radis
1 oignon
2 pommes de terre
1 cube de bouillon
Préparation :
Faire revenir l'oignon avec les fanes, puis ajouter les pommes de terre
Ajouter de l'eau, le cube de bouillon ; et assaisonner.
Cuire 20 mn, puis mixer.
30 mai 2009
TARTE PANNA COTTA CERISES
Ingrédients :
pour la pâte sablée :
125g de farine
50g de sucre glace
75g de beurre
1 jaune d'oeuf
pour la panna cotta :
30cl de crème
150g de sucre
2 feuilles de gélatine
1cc vanille liquide
pour la garniture aux cerises :
cerises au sirop avec leur jus
2 feuilles de gélatine
Préparation :
Faire la pâte et la laisser reposer 30mn au frais, puis la cuire à blanc 25 mn dans un moule à tarte de 20cm de diamètre.
Faire chauffer la crème, le sucre et la vanille, puis ajouter la gélatine essorée.
Laisser tiédir, puis verser sur le fond de tarte ; et réserver au frais
Faire chauffer les cerises avec leur jus, puis ajouter la gélatine essorée.
Laisser tiédir et verser sur la tarte.
Réfrigérer avant de servir.
20 janvier 2009
BUCHE FRAMBOISE
Ingrédients :
36 biscuits à la cuillère
400 gr de coulis de fraises, ou framboises, ou fruits rouges
80gr de framboises surgelées
3 feuilles de gélatine
20cl crème liquide bien froide
40gr sucre glace
10cl eau + rhum, ou autre
Préparation :
Fouetter la crème en chantilly avec le sucre glace
Chauffer le coulis, y ajouter la gélatine ramollie et les framboises
Chemiser un moule à cake de film alimentaire, tremper les biscuits dans le mélange eau+rhum ; et les déposer dans le fond du moule, puis sur les cotés
Remplir à moitié de mousse, poser dessus 6 biscuits environ, compléter de mousse et recouvir de biscuits
Placer au frais 3h au moins
02 juillet 2008
FLAN AU CAFE
Ingrédients :
5 oeufs
1l de lait
150g de sucre
100g de maizena
2 dosettes de café en poudre
1 pâte brisée
Préparation :
Faire chauffer le lait avec le café
Mélanger la maizena et le sucre ; et ajouter aux oeufs battus, puis incorporer le lait.
Tapisser un moule avec la pâte ; et verser la préparation
Enfourner 45mn à 180°.
Laisser refroidir puis mettre au frais 2h minimum.
22 mai 2008
BROWNIE
C
Ingrédients :
200g de chocolat noir
60g de cacao non sucré
130g de farine
230g de beurre
180g de sucre
4 oeufs
2cc extrait de vanille
1p de sel
100g noisettes et amandes concassées ou noix
Préparation :
Faire fondre le beurre avec le chocolat
Dans un saladier, mélanger la farine, le cacao, le sucre, le sel
Ajouter les oeufs battus, le chocolat fondu et l'extrait de vanille, puis le mélange amandes-noisettes
Verser dans un plat beurré ; et cuire 30mn à 180°
27 avril 2008
MADELEINES SALEES
Madeleines jambon/pistaches, olives/romarin, pistou/parmesan
Ingrédients pour 12-14 madeleines :
2 oeufs
75g de farine,1/2 sachet de levure
40g de beurre fondu
Mélanger, répartir dans 3 bols ; et ajouter dans chacun une garniture différente :
1 tranche de jambon mixée et quelques pistaches écrasées
quelques olives noires mixées avec du romarin
3 ou 4 cc de pistou + parmesan
Remplir des moules à madeleines aux 3/4 et cuire à 200° +ou- 10mn
21 avril 2008
CLAFOUTIS DE COURGETTES AU CHEVRE
Ingrédients :
4 oeufs
80g de farine
50cl de crème liquide
1.5 courgettes
180g de fromage de chèvre frais
ciboulette, sel, poivre
Préparation :
Raper les courgettes et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive, ajouter la ciboulette ciselée, saler poivrer et laisser cuire 10mn à couvert.
Battre les oeufs et incorporer la farine, puis la crème, ajouter le fromage écrasé et les courgettes refroidies et égouttées.
Cuire 25mn à 180°
12 avril 2008
GATEAU AUX POMMES FONDANT ET CROUSTILLANT
Ingrédients :
6 ou 7 pommes moyennes
2 oeufs battus
60g farine
70g sucre
90ml lait
2cs huile olive
1sachet de levure
1cs calvados
pour le croustillant : 80g sucre, 1oeuf, 3cs beurre fondu, amandes éffilées
Préparation :
Mélanger la farine, la levure, le sucre ; puis ajouter les oeufs, l'huile,le lait, le calvados
Battre quelques instants, puis ajouter les pommes coupées en lamelles
Verser dans un moule à manqué beurré et cuire 25mn à 200°
Préparer le croustillant : battre l'oeuf et le sucre ; et ajouter le beurre fondu
Verser sur le gateau, parsemer d'amandes et d'un peu de sucre
Remettre au four 10mn à 200°.
Ce gateau est meilleur fait la veille.
Recette provenant de chez Eryn et sa folle cuisine
23 février 2008
VERRINE FORET NOIRE
Ingrédients pour 6p :
18 biscuits à la cuillier
24 cerises à l'eau de vie et 4 cs de jus
100g de chocolat noir
20cl de crème liquide
5cl de lait
10g de sucre
Marche à suivre :
Faire quelques copeaux de chocolat et les réserver, puis le couper en morceaux et le faire fondre au bain marie.
Verser le lait tiédi dessus et bien mélanger
Monter la crème en chantilly avec le sucre ; et incorporer le chocolat refroidi
Verser l'eau de vie dans une coupelle, ajouetr un peu d'eau, faire tremper les biscuits ; et les déposer dans la verrine
Répartir les cerises, puis la chantilly au cocolat ; et décorer avec les copeaux.
A déguster frais
Recette inspirée par Pascale Weeks