27 avril 2008
MADELEINES SALEES
Madeleines jambon/pistaches, olives/romarin, pistou/parmesan
Ingrédients pour 12-14 madeleines :
2 oeufs
75g de farine,1/2 sachet de levure
40g de beurre fondu
Mélanger, répartir dans 3 bols ; et ajouter dans chacun une garniture différente :
1 tranche de jambon mixée et quelques pistaches écrasées
quelques olives noires mixées avec du romarin
3 ou 4 cc de pistou + parmesan
Remplir des moules à madeleines aux 3/4 et cuire à 200° +ou- 10mn
21 avril 2008
CLAFOUTIS DE COURGETTES AU CHEVRE
Ingrédients :
4 oeufs
80g de farine
50cl de crème liquide
1.5 courgettes
180g de fromage de chèvre frais
ciboulette, sel, poivre
Préparation :
Raper les courgettes et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive, ajouter la ciboulette ciselée, saler poivrer et laisser cuire 10mn à couvert.
Battre les oeufs et incorporer la farine, puis la crème, ajouter le fromage écrasé et les courgettes refroidies et égouttées.
Cuire 25mn à 180°
12 avril 2008
GATEAU AUX POMMES FONDANT ET CROUSTILLANT
Ingrédients :
6 ou 7 pommes moyennes
2 oeufs battus
60g farine
70g sucre
90ml lait
2cs huile olive
1sachet de levure
1cs calvados
pour le croustillant : 80g sucre, 1oeuf, 3cs beurre fondu, amandes éffilées
Préparation :
Mélanger la farine, la levure, le sucre ; puis ajouter les oeufs, l'huile, le calvados
Battre quelques instants, puis ajouter les pommes coupées en lamelles
Verser dans un moule à manqué beurré et cuire 25mn à 200°
Préparer le croustillant : battre l'oeuf et le sucre ; et ajouter le beurre fondu
Verser sur le gateau, parsemer d'amandes et d'un peu de sucre
Remettre au four 10mn à 200°.
Ce gateau est meilleur fait la veille.
Recette provenant de chez Eryl et sa folle cuisine
23 février 2008
VERRINE FORET NOIRE
Ingrédients pour 6p :
18 biscuits à la cuillier
24 cerises à l'eau de vie et 4 cs de jus
100g de chocolat noir
20cl de crème liquide
5cl de lait
10g de sucre
Marche à suivre :
Faire quelques copeaux de chocolat et les réserver, puis le couper en morceaux et le faire fondre au bain marie.
Verser le lait tiédi dessus et bien mélanger
Monter la crème en chantilly avec le sucre ; et incorporer le chocolat refroidi
Verser l'eau de vie dans une coupelle, ajouetr un peu d'eau, faire tremper les biscuits ; et les déposer dans la verrine
Répartir les cerises, puis la chantilly au cocolat ; et décorer avec les copeaux.
A déguster frais
Recette inspirée par Pascale Weeks
30 janvier 2008
OEUFS MIMOSA AU CHEVRE FRAIS
Marche à suivre :
Faire durcir les oeufs, écraser 3 jaunes avec 50gr de fromage de chèvre frais, poivrer, saler modérement, ajouter de la ciboulette et de l'aneth ciselés.
Dans le fond de chaque demi oeuf, déposer un capre et un petit morceau d'enchois
Remplir avec la préparation ; et raper le jaune restant dessus.
20 janvier 2008
CREMES MARBREES EN TRIO
Ingrédients pour 6 portions :
3/4 de litre de lait froid
30g de maizena
120g de chocolat dessert
3cc de café soluble
100g de sucre + 2 sachets de sucre vanillé
Préparation :
Délayer la maizena dans le lait et diviser en 3
Faire fondre le chocolat sur feu doux avec 2cs d'eau
Verser 1/3 lait et faire chauffer jusqu'à ébullition en tournant
Dans le 2è tiers, verser le café ; et 50g de sucre ; et procéder comme ci-dessus
Terminer en ajoutant au 3è tiers les sucres restant et cuire de la même façon.
Verser les 3 crèmes tièdes en même temps dans un plat ; et donner quelques tours de fourchette pour obtenir l'effet marbré.
Servir frais
Source : La Cuisine Légère des Saisons/H Vincent
14 janvier 2008
VERRINE ALA CREME DE MARRON
Ingrédients pour 6 petites verrines :
150g de crème de marron
50cl de crème liquide bien froide
quelques marrons glacés
8 biscuits à la cuillers
un peu de rhum mélangé avec de l'eau
Préparation :
Fouetter la crème de marron
Concasser grossièrement les marrons
Monter la crème en chantilly, incorporer la crème de marron et la moitié des marrons concassés
Couper les biscuits en 3 morceaux, les imbiber du mélange eau + rhum
Montage :
Déposer dans la verrine les morceaux de biscuit, puis la crème, terminer par le restant
de marrons glacés émiettés.
13 décembre 2007
CROQUETTES DE CREVETTES
Cette spécialité belge est faite avec des crevettes grises, comme je n'en n'ai pas trouvé, j'ai mis des roses ; et le résultat était très bon.
j'ai relevé la recette sur cuisine.tv
Ingrédients :
1/2 lait
75g farine
75g beurre
250g crevettes
sel, poivre
150g gruyère
pour la panure : farine, blanc d'oeuf,chapelure
Préparation :
Réaliser une béchamel épaisse, puis ajouter les crevettes et le fromage.
Former des croquettes, les passer dans la farine, le blanc d'oeuf puis dans la chapelure ; et faire frire.
03 décembre 2007
CHOUX FARCIS
Ingrédients pour 4p :
- 1 chou vert
- 300g de chair à saucisse
- 2t de jambon
- 1oeuf
- fromage rapé
- crème fraiche
- sel, poivre
- chapelure
Préparation :
- Prélever une douzaine de feuilles du chou, en choisissant les plus tendres ; et les faire blanchir.
- Cuire le reste et le hacher
- Faire revenir la chair à saucisse avec un peu de matière grasse
- Mélanger aux autres ingrédients, ainsi que le choux haché
- Déposer la farce obtenue dans chaque feuille, la rouler ; et déposer dans un plat
- Arroser d'huile d'olive, parsemer de chapelure ; et cuire au four jusqu à ce-que les choux soient dorés.
24 novembre 2007
DIOTS AU VIN BLANC
Ingrédients :
- Diots (saucisses de savoie)
- oignons
- beurre
- vin blanc
- eau
- polenta express selon la quantité indiquée sur le paquet
- thym, sel poivre
Préparation :
- Faire revenir les diots dans du beurre, les retirer puis faire pareil avec les oignons
- Remettre les diots ; et couvrir avec l'eau et le vin blanc en quantité égale, saler, poivrer
- Cuire 1/2h environ
-Cuire la polenta dans de l'eau salée (ou moitié eau et lait), jusqu'à absorbtion complète du liquide ; poivrer et ajouter le thym
- La déposer dans un plat et laisser reposer
- 15 mn avant de servir, déposer les diots sur la polenta, napper de jus de cuisson aux oignons; et faire réchauffer au four.
