30 janvier 2008
OEUFS MIMOSA AU CHEVRE FRAIS
Marche à suivre :
Faire durcir les oeufs, écraser 3 jaunes avec 50gr de fromage de chèvre frais, poivrer, saler modérement, ajouter de la ciboulette et de l'aneth ciselés.
Dans le fond de chaque demi oeuf, déposer un capre et un petit morceau d'enchois
Remplir avec la préparation ; et raper le jaune restant dessus.
20 janvier 2008
CREMES MARBREES EN TRIO
Ingrédients pour 6 portions :
3/4 de litre de lait froid
30g de maizena
120g de chocolat dessert
3cc de café soluble
100g de sucre + 2 sachets de sucre vanillé
Préparation :
Délayer la maizena dans le lait et diviser en 3
Faire fondre le chocolat sur feu doux avec 2cs d'eau
Verser 1/3 lait et faire chauffer jusqu'à ébullition en tournant
Dans le 2è tiers, verser le café ; et 50g de sucre ; et procéder comme ci-dessus
Terminer en ajoutant au 3è tiers les sucres restant et cuire de la même façon.
Verser les 3 crèmes tièdes en même temps dans un plat ; et donner quelques tours de fourchette pour obtenir l'effet marbré.
Servir frais
Source : La Cuisine Légère des Saisons/H Vincent
14 janvier 2008
VERRINE ALA CREME DE MARRON
Ingrédients pour 6 petites verrines :
150g de crème de marron
50cl de crème liquide bien froide
quelques marrons glacés
8 biscuits à la cuillers
un peu de rhum mélangé avec de l'eau
Préparation :
Fouetter la crème de marron
Concasser grossièrement les marrons
Monter la crème en chantilly, incorporer la crème de marron et la moitié des marrons concassés
Couper les biscuits en 3 morceaux, les imbiber du mélange eau + rhum
Montage :
Déposer dans la verrine les morceaux de biscuit, puis la crème, terminer par le restant
de marrons glacés émiettés.
