15 juin 2009
VERRINE FACON TARTE CITRON MERINGUEE
Ingrédients :
4 biscuits style sablé breton
40g de lait en poudre
20g de farine
75g de sucre
2 oeufs
1citron
1/4l eau
Préparation :
Faire bouillir le lait et l'eau
Travailler les jaunes d'oeufs, 50gr de sucre et le zeste, puis ajouter la farine
Mélanger et verser le lait bouillant en remuant.
Remettre sur le feu jusqu'à épaississement ; et verser le jus du citron.
Déposer un biscuit au fond de la verrine, puis verser la crème au citron dessus
Préparer la meringue : battre les blancs avec le reste du sucre ; et recouvrir la verrine.
Passer sous le grill quelques minutes, laisser tiédir et mettre au frais avant de servir.
source pour la crème au citron : Régilait
30 mai 2009
TARTE PANNA COTTA CERISES
Ingrédients :
pour la pâte sablée :
125g de farine
50g de sucre glace
75g de beurre
1 jaune d'oeuf
pour la panna cotta :
30cl de crème
150g de sucre
2 feuilles de gélatine
1cc vanille liquide
pour la garniture aux cerises :
cerises au sirop avec leur jus
2 feuilles de gélatine
Préparation :
Faire la pâte et la laisser reposer 30mn au frais, puis la cuire à blanc 25 mn dans un moule à tarte de 20cm de diamètre.
Faire chauffer la crème, le sucre et la vanille, puis ajouter la gélatine essorée.
Laisser tiédir, puis verser sur le fond de tarte ; et réserver au frais
Faire chauffer les cerises avec leur jus, puis ajouter la gélatine essorée.
Laisser tiédir et verser sur la tarte.
Réfrigérer avant de servir.
02 juillet 2008
FLAN AU CAFE
Ingrédients :
5 oeufs
1l de lait
150g de sucre
100g de maizena
2 dosettes de café en poudre
1 pâte brisée
Préparation :
Faire chauffer le lait avec le café
Mélanger la maizena et le sucre ; et ajouter aux oeufs battus, puis incorporer le lait.
Tapisser un moule avec la pâte ; et verser la préparation
Enfourner 45mn à 180°.
Laisser refroidir puis mettre au frais 2h minimum.
23 février 2008
VERRINE FORET NOIRE
Ingrédients pour 6p :
18 biscuits à la cuillier
24 cerises à l'eau de vie et 4 cs de jus
100g de chocolat noir
20cl de crème liquide
5cl de lait
10g de sucre
Marche à suivre :
Faire quelques copeaux de chocolat et les réserver, puis le couper en morceaux et le faire fondre au bain marie.
Verser le lait tiédi dessus et bien mélanger
Monter la crème en chantilly avec le sucre ; et incorporer le chocolat refroidi
Verser l'eau de vie dans une coupelle, ajouetr un peu d'eau, faire tremper les biscuits ; et les déposer dans la verrine
Répartir les cerises, puis la chantilly au cocolat ; et décorer avec les copeaux.
A déguster frais
Recette inspirée par Pascale Weeks
20 janvier 2008
CREMES MARBREES EN TRIO
Ingrédients pour 6 portions :
3/4 de litre de lait froid
30g de maizena
120g de chocolat dessert
3cc de café soluble
100g de sucre + 2 sachets de sucre vanillé
Préparation :
Délayer la maizena dans le lait et diviser en 3
Faire fondre le chocolat sur feu doux avec 2cs d'eau
Verser 1/3 lait et faire chauffer jusqu'à ébullition en tournant
Dans le 2è tiers, verser le café ; et 50g de sucre ; et procéder comme ci-dessus
Terminer en ajoutant au 3è tiers les sucres restant et cuire de la même façon.
Verser les 3 crèmes tièdes en même temps dans un plat ; et donner quelques tours de fourchette pour obtenir l'effet marbré.
Servir frais
Source : La Cuisine Légère des Saisons/H Vincent
14 janvier 2008
VERRINE ALA CREME DE MARRON
Ingrédients pour 6 petites verrines :
150g de crème de marron
50cl de crème liquide bien froide
quelques marrons glacés
8 biscuits à la cuillers
un peu de rhum mélangé avec de l'eau
Préparation :
Fouetter la crème de marron
Concasser grossièrement les marrons
Monter la crème en chantilly, incorporer la crème de marron et la moitié des marrons concassés
Couper les biscuits en 3 morceaux, les imbiber du mélange eau + rhum
Montage :
Déposer dans la verrine les morceaux de biscuit, puis la crème, terminer par le restant
de marrons glacés émiettés.
19 novembre 2007
TARTE DU CHALET A LA COMPOTE
Ce dessert est une variante du gateau à la compote de pommes :
Ingrédients :
Une pâte brisée
De la compote de son choix : ici c'est de la pomme
100g de farine, 1/2 sachet de levure
60g de beurre
2 oeufs
80g de sucre
Préparation :
Déposer la compote sur la pâte, mélanger les autres ingrédients et verser sur la compote.
Mettre au four à 180° pendant 30 à 40 mn environ.
31 juillet 2007
CHEESE CAKE AU CITRON
C'est un dessert que je voulais faire depuis longtemps ; et je regrette d'avoir tant attendu ; car le résultat est très réussi.
Ingrédients :
- Pour la pâte : 200gr de gâteaux secs type sablés
60gr de beurre
1/2 cc de canelle
- Pour l'appareil : 500gr de fromage blanc
2 oeufs
1 citron
100gr de sucre, 1p de sel
de la marmelade de citron
Préparation :
Mélanger les biscuits émiéttés grossièrement avec le beurre fondu et la cannelle, garnir un moule à manqué préalablement beurré ; et réserver au frais
Râper le zeste du citron et mixer avec le fromage blanc, le sucre, les oeufs ; et le sel.
Verser dans le moule et cuire 1h environ à 160°
Après refroidissement, faire fondre la gelée de citron sur feu doux ; et verser sur le gâteau.
Réserver au frais au moins 6h, mais il est bien meilleur le lendemain !
06 juillet 2007
PARFAITS AU CAFE
Voici un dessert glacé très facile à réaliser sans avoir besoin d'une sorbetière ; et qui de plus est excellent !
Ingrédients pour 17/18 parfaits :
5 jaunes d'eufs
60gr de sucre
pour la chantilly : 50cl de crème et 50gr de sucre.
Tout d'abord, battre les jaunes et le sucre, puis ajouter la chantilly sucrée.
Mettre dans des ramequins ; et placer au congélateur plusieurs heures.
Enfin, déguster ! ! !
