03 décembre 2007
CHOUX FARCIS
Ingrédients pour 4p :
- 1 chou vert
- 300g de chair à saucisse
- 2t de jambon
- 1oeuf
- fromage rapé
- crème fraiche
- sel, poivre
- chapelure
Préparation :
- Prélever une douzaine de feuilles du chou, en choisissant les plus tendres ; et les faire blanchir.
- Cuire le reste et le hacher
- Faire revenir la chair à saucisse avec un peu de matière grasse
- Mélanger aux autres ingrédients, ainsi que le choux haché
- Déposer la farce obtenue dans chaque feuille, la rouler ; et déposer dans un plat
- Arroser d'huile d'olive, parsemer de chapelure ; et cuire au four jusqu à ce-que les choux soient dorés.
24 novembre 2007
DIOTS AU VIN BLANC
Ingrédients :
- Diots (saucisses de savoie)
- oignons
- beurre
- vin blanc
- eau
- polenta express selon la quantité indiquée sur le paquet
- thym, sel poivre
Préparation :
- Faire revenir les diots dans du beurre, les retirer puis faire pareil avec les oignons
- Remettre les diots ; et couvrir avec l'eau et le vin blanc en quantité égale, saler, poivrer
- Cuire 1/2h environ
-Cuire la polenta dans de l'eau salée (ou moitié eau et lait), jusqu'à absorbtion complète du liquide ; poivrer et ajouter le thym
- La déposer dans un plat et laisser reposer
- 15 mn avant de servir, déposer les diots sur la polenta, napper de jus de cuisson aux oignons; et faire réchauffer au four.
09 novembre 2007
GRATIN DE CROZETS
Ingrédients :
Crozets au sarrasin
Lardons fumés
Champignons de paris
Oignons
crème fraîche
Gruyère rapé
Muscade, sel, poivre
Préparation :
Cuire les crozets dans l'eau 20mn
Faire revenir les oignons, les lardons et les champignons, les mélanger avec les crozets bien égoutés ; et tout mettre dans un plat.
Recouvir de crème fraîche, saler poivrer, rajouter la muscade, bien mélanger.
Parsemer de gruyère rapé ; et mettre au four à 200°, le temps de gratiner.
05 octobre 2007
BOULETTES DE VEAU EN SAUCE
Ingrédients pour 6p :
1.2 kg de veau haché
2 oeufs, sel poivre, ail et persil hachés
gruyère rapé
Préparation :
Mélanger tous les ingrédients
Façonner des boulettes et les rouler dans la farine.
Les faire revenir dans de l'huile d'olive, puis les déposer dans une
cocotte, les couvrir de sauce tomate, ajouter un bouquet garni, sel et poivre ; et faire mijoter une heure environ.
Servir avec du riz ou des pâtes.
10 juillet 2007
TIAN DE LEGUMES ET SAUCISSE
C'est un plat typiquement provençal généralement composé de légumes ; et servi en accompagnement, mais en y ajoutant de la saucisse il devient plat principal.
Ingrédients pour le réaliser : tomates, aubergines, courgettes, pommes de terre, oignons et saucisse de Morteau, le tout coupé en tranches pas trop fines.
Les disposer en alternance dans un plat, saler, poivrer parsemer d'ail, thym et romarin et d'huile d'olive.
Cuire 1h/1.5h à four moyen 180°
