La cuisine du chalet

VERRINE FACON TARTE CITRON MERINGUEE

kisoulette — Mon, 15 Jun 2009 19:44:18 GMT

Ingrédients :

4 biscuits style sablé breton
40g de lait en poudre
20g de farine
75g de sucre
2 oeufs
1citron
1/4l eau

Préparation :

Faire bouillir le lait et l'eau
Travailler les jaunes d'oeufs, 50gr de sucre et le zeste, puis ajouter la farine
Mélanger et verser le lait bouillant en remuant.
Remettre sur le feu jusqu'à épaississement ; et verser le jus du citron.
Déposer un biscuit au fond de la verrine, puis verser la crème au citron dessus

Préparer la meringue : battre les blancs avec le reste du sucre ; et recouvrir la verrine.
Passer sous le grill quelques minutes, laisser tiédir et mettre au frais avant de servir.

source pour la crème au citron : Régilait

POTAGE AUX FANES DE RADIS

kisoulette — Tue, 02 Jun 2009 17:17:00 GMT

Ingrédients pour 4:

1 botte de radis
1 oignon
2 pommes de terre
1 cube de bouillon

Préparation :

Faire revenir l'oignon avec les fanes, puis ajouter les pommes de terre
Ajouter de l'eau, le cube de bouillon ; et assaisonner.
Cuire 20 mn, puis mixer.

TARTE PANNA COTTA CERISES

kisoulette — Sat, 30 May 2009 16:22:00 GMT

Ingrédients :

pour la pâte sablée :
125g de farine
50g de sucre glace
75g de beurre
1 jaune d'oeuf

pour la panna cotta :
30cl de crème
150g de sucre
2 feuilles de gélatine
1cc vanille liquide

pour la garniture aux cerises :
cerises au sirop avec leur jus
2 feuilles de gélatine

Préparation :

Faire la pâte et la laisser reposer 30mn au frais, puis la cuire à blanc 25 mn dans un moule à tarte de 20cm de diamètre.

Faire chauffer la crème, le sucre et la vanille, puis ajouter la gélatine essorée.
Laisser tiédir, puis verser sur le fond de tarte ; et réserver au frais

Faire chauffer les cerises avec leur jus, puis ajouter la gélatine essorée.
Laisser tiédir et verser sur la tarte.

Réfrigérer avant de servir.

BUCHE FRAMBOISE

kisoulette — Tue, 20 Jan 2009 17:30:24 GMT

Ingrédients :

36 biscuits à la cuillère
400 gr de coulis de fraises, ou framboises, ou fruits rouges
80gr de framboises surgelées
3 feuilles de gélatine
20cl crème liquide bien froide
40gr sucre glace
10cl eau + rhum, ou autre

Préparation :

Fouetter la crème en chantilly avec le sucre glace
Chauffer le coulis, y ajouter la gélatine ramollie et les framboises
Chemiser un moule à cake de film alimentaire, tremper les biscuits dans le mélange eau+rhum ; et les déposer dans le fond du moule, puis sur les cotés
Remplir à moitié de mousse, poser dessus 6 biscuits environ, compléter de mousse et recouvir de biscuits

Placer au frais 3h au moins

FLAN AU CAFE

kisoulette — Wed, 02 Jul 2008 15:47:00 GMT

Ingrédients :

5 oeufs
1l de lait
150g de sucre
100g de maizena
2 dosettes de café en poudre
1 pâte brisée

Préparation :

Faire chauffer le lait avec le café
Mélanger la maizena et le sucre ; et ajouter aux oeufs battus, puis incorporer le lait.
Tapisser un moule avec la pâte ; et verser la préparation

Enfourner 45mn à 180°.

Laisser refroidir puis mettre au frais 2h minimum.

BROWNIE

kisoulette — Thu, 22 May 2008 12:02:00 GMT

Ingrédients :

200g de chocolat noir
60g de cacao non sucré
130g de farine
230g de beurre
180g de sucre
4 oeufs
2cc extrait de vanille
1p de sel
100g noisettes et amandes concassées ou noix

Préparation :

Faire fondre le beurre avec le chocolat
Dans un saladier, mélanger la farine, le cacao, le sucre, le sel
Ajouter les oeufs battus, le chocolat fondu et l'extrait de vanille, puis le mélange amandes-noisettes
Verser dans un plat beurré ; et cuire 30mn à 180°

MADELEINES SALEES

kisoulette — Sun, 27 Apr 2008 12:10:00 GMT

Madeleines jambon/pistaches, olives/romarin, pistou/parmesan

Ingrédients pour 12-14 madeleines :

2 oeufs
75g de farine,1/2 sachet de levure
40g de beurre fondu

Mélanger, répartir dans 3 bols ; et ajouter dans chacun une garniture différente :

1 tranche de jambon mixée et quelques pistaches écrasées
quelques olives noires mixées avec du romarin
3 ou 4 cc de pistou + parmesan

Remplir des moules à madeleines aux 3/4 et cuire à 200° +ou- 10mn

CLAFOUTIS DE COURGETTES AU CHEVRE

kisoulette — Mon, 21 Apr 2008 15:24:00 GMT

Ingrédients :

4 oeufs
80g de farine
50cl de crème liquide
1.5 courgettes
180g de fromage de chèvre frais
ciboulette, sel, poivre

Préparation :

Raper les courgettes et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive, ajouter la ciboulette ciselée, saler poivrer et laisser cuire 10mn à couvert.

Battre les oeufs et incorporer la farine, puis la crème, ajouter le fromage écrasé et les courgettes refroidies et égouttées.

Cuire 25mn à 180°

GATEAU AUX POMMES FONDANT ET CROUSTILLANT

kisoulette — Sat, 12 Apr 2008 18:46:00 GMT

Ingrédients :

6 ou 7 pommes moyennes
2 oeufs battus
60g farine
70g sucre
90ml lait
2cs huile olive
1sachet de levure
1cs calvados

pour le croustillant : 80g sucre, 1oeuf, 3cs beurre fondu, amandes éffilées

Préparation :

Mélanger la farine, la levure, le sucre ; puis ajouter les oeufs, l'huile,le lait, le calvados
Battre quelques instants, puis ajouter les pommes coupées en lamelles
Verser dans un moule à manqué beurré et cuire 25mn à 200°

Préparer le croustillant : battre l'oeuf et le sucre ; et ajouter le beurre fondu

Verser sur le gateau, parsemer d'amandes et d'un peu de sucre

Remettre au four 10mn à 200°.

Ce gateau est meilleur fait la veille.

Recette provenant de chez Eryn et sa folle cuisine

VERRINE FORET NOIRE

kisoulette — Sat, 23 Feb 2008 10:16:00 GMT

Ingrédients pour 6p :

18 biscuits à la cuillier
24 cerises à l'eau de vie et 4 cs de jus
100g de chocolat noir
20cl de crème liquide
5cl de lait
10g de sucre

Marche à suivre :

Faire quelques copeaux de chocolat et les réserver, puis le couper en morceaux et le faire fondre au bain marie.
Verser le lait tiédi dessus et bien mélanger
Monter la crème en chantilly avec le sucre ; et incorporer le chocolat refroidi
Verser l'eau de vie dans une coupelle, ajouetr un peu d'eau, faire tremper les biscuits ; et les déposer dans la verrine
Répartir les cerises, puis la chantilly au cocolat ; et décorer avec les copeaux.

A déguster frais

Recette inspirée par Pascale Weeks