30 mai 2009
TARTE PANNA COTTA CERISES
Ingrédients :
pour la pâte sablée :
125g de farine
50g de sucre glace
75g de beurre
1 jaune d'oeuf
pour la panna cotta :
30cl de crème
150g de sucre
2 feuilles de gélatine
1cc vanille liquide
pour la garniture aux cerises :
cerises au sirop avec leur jus
2 feuilles de gélatine
Préparation :
Faire la pâte et la laisser reposer 30mn au frais, puis la cuire à blanc 25 mn dans un moule à tarte de 20cm de diamètre.
Faire chauffer la crème, le sucre et la vanille, puis ajouter la gélatine essorée.
Laisser tiédir, puis verser sur le fond de tarte ; et réserver au frais
Faire chauffer les cerises avec leur jus, puis ajouter la gélatine essorée.
Laisser tiédir et verser sur la tarte.
Réfrigérer avant de servir.
23 février 2008
VERRINE FORET NOIRE
Ingrédients pour 6p :
18 biscuits à la cuillier
24 cerises à l'eau de vie et 4 cs de jus
100g de chocolat noir
20cl de crème liquide
5cl de lait
10g de sucre
Marche à suivre :
Faire quelques copeaux de chocolat et les réserver, puis le couper en morceaux et le faire fondre au bain marie.
Verser le lait tiédi dessus et bien mélanger
Monter la crème en chantilly avec le sucre ; et incorporer le chocolat refroidi
Verser l'eau de vie dans une coupelle, ajouetr un peu d'eau, faire tremper les biscuits ; et les déposer dans la verrine
Répartir les cerises, puis la chantilly au cocolat ; et décorer avec les copeaux.
A déguster frais
Recette inspirée par Pascale Weeks