30 mai 2009
TARTE PANNA COTTA CERISES
Ingrédients :
pour la pâte sablée :
125g de farine
50g de sucre glace
75g de beurre
1 jaune d'oeuf
pour la panna cotta :
30cl de crème
150g de sucre
2 feuilles de gélatine
1cc vanille liquide
pour la garniture aux cerises :
cerises au sirop avec leur jus
2 feuilles de gélatine
Préparation :
Faire la pâte et la laisser reposer 30mn au frais, puis la cuire à blanc 25 mn dans un moule à tarte de 20cm de diamètre.
Faire chauffer la crème, le sucre et la vanille, puis ajouter la gélatine essorée.
Laisser tiédir, puis verser sur le fond de tarte ; et réserver au frais
Faire chauffer les cerises avec leur jus, puis ajouter la gélatine essorée.
Laisser tiédir et verser sur la tarte.
Réfrigérer avant de servir.
20 janvier 2009
BUCHE FRAMBOISE
Ingrédients :
36 biscuits à la cuillère
400 gr de coulis de fraises, ou framboises, ou fruits rouges
80gr de framboises surgelées
3 feuilles de gélatine
20cl crème liquide bien froide
40gr sucre glace
10cl eau + rhum, ou autre
Préparation :
Fouetter la crème en chantilly avec le sucre glace
Chauffer le coulis, y ajouter la gélatine ramollie et les framboises
Chemiser un moule à cake de film alimentaire, tremper les biscuits dans le mélange eau+rhum ; et les déposer dans le fond du moule, puis sur les cotés
Remplir à moitié de mousse, poser dessus 6 biscuits environ, compléter de mousse et recouvir de biscuits
Placer au frais 3h au moins
